上周有位来访的茶友与我聊到了茶水的水温与普洱茶滋味的关系，我们这里说的水温指的是喝茶时的水温，同时他还建议我把这个问题详细地与各位茶友聊一聊，这个建议非常好，而且这个问题也是品鉴普洱茶比较关键的一个点，大家可能都会有一个感受，咱们冲泡茶叶的水温、浸泡茶叶的时间与冲泡出来的茶汤滋味有着密切的关系，品饮时的茶汤温度其实与茶的滋味表现同样也是关系密切的，每一种特性的茶与入口时水温高低变化的突出点是不太一样的，今天我就来和大家详细聊一聊这个问题，首先我们来看一下生茶，生茶分为下面3种情况，我们都以春茶为例来一一说明，夏茶大家参考春茶的就可以了。
1.
易武茶的特性是汤甜水软，刺激性不强，在60-65℃品尝时是比较烫嘴的，而这个温度下喝起来，茶汤香非常浓郁，但我不建议在这么高的水温喝茶，对健康不利，个人建议在50-55℃之间喝，这样既不会觉得烫嘴也能品尝出茶的香气来。水温在45℃左右时茶的韵味发挥得是最好的，它的回甘和茶味饱满度的体现都为最佳状态，茶汤的润滑度、浓稠感也比较平衡，如果水温低于40℃，茶香就会有明显的减弱，韵味以及层次感同样也没有在45℃时的表现好，但这时茶的润滑度以及浓稠度都会比较明显的增强。综合来看，易武茶的最佳品饮温度在45℃左右，推荐大家第一泡茶可在50-55℃之间品尝一下，这时可以体验它的茶汤香，之后控制在45℃左右是最好的。
2.
苦味比较重的茶，例如老班章、老曼峨等等又会是怎样的情况呢？这类茶的特征就是茶味厚重、茶气十足、茶香浓郁并且都比较沉、苦味很明显、涩感不重、回甘强、层次感丰富，品尝这类茶的水温会偏高一些，第一、第二泡时，50℃左右小口喝比较合适，到第三泡之后，可将水温降到40-45℃，45℃会更好一些，这时它的特点发挥达到了一个最佳状态，涩感也比易武茶稍低了一些，即便是那种带有涩感的小树茶，在这种温度下它的涩感也不会太过明显，如果水温低于40℃品尝的话，它层次感的表现就会减弱，苦涩感会明显很多，并且化开的速度会偏慢一些，因此建议大家在40-45℃之间品饮比较好。
3.
对于涩感比较重的茶，例如景迈（普洱产区）的一些涩感比较重的茶，我推荐在50℃左右品饮第一泡以及第二泡茶，在高温下体验它的茶汤香，第三泡到第六泡之间，控制在45℃-50℃之间用小口去品茶，在这个温度下茶的涩感会有所降低，茶本身的优点也会发挥得更好一些。如果你觉得温度偏高了，可以降到45℃左右品尝，这时它的涩感会有一点明显，其它的方面并没有太大的变化。
像临沧冰岛产区的茶，回甘都比较好，可以参照易武产区茶的品饮温度；像昔归、小户赛之类的茶可以参照老班章的品饮温度；像永德、忙肺，包括大雪山可以参考景迈茶的品饮温度。在品尾水时，可以等茶汤温度降到40℃以下再去喝，这样可以最大限度发挥出尾水的特点，也就是把茶的甜度发挥出来。
熟茶的话，用沸水冲泡出来之后，将水温降到40-45℃之间来品尝，这时熟茶的茶香、茶味以及茶汤的润滑度、浓稠感达到了一个最佳的平衡点，如果你想突出茶汤的润滑度、浓稠感的话，可以将茶汤温度降至35-40℃之间品饮会有更好的表现。
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